پیشتر از مفهوم کانسپت رستوران صحبت کرده‌ایم. کانسپت فودتراک (Food Truck) یا رستوران سیار، یکی از انواع کانسپت در صنعت رستوران و کافه است. این نوع کسب‌و‌کار به دلایل مختلفی اعم از هزینه کمتر در مقایسه با رستوران‌های ثابت و همچنین ایجاد ارتباط نزدیکتر با مشتریان، جذابیت بسیاری برای کارآفرینان و کاربران دارد.
پیشنهاد می‌کنیم این مقاله را مطالعه نمایید: کانسپت رستوران چیست و چه اهمیتی دارد؟
اگر به تاریخچه کانسپت فودتراک برگردیم، باید گفت که شروع این کانسپت به سال‌های 1800 میلادی در ایالات متحده آمریکا باز می‌گردد. زمانی که رستوران‌های سیار برای تامین غذای کارگران و معدنچیان، فعالیت خود را آغاز کردند. بعدها در دهه 1950، این رستوران‌های سیار به نام فودتراک شناخته شدند و به مرور زمان مورد استقبال مردم جهان قرار گرفتند. در کشور ما نیز فعالیت فودتراک‌ها حدودا به سال 2014 بر می‌گردد که به تدریج در شهرهای مختلف رواج پیدا کرده‌اند.
در سال‌های اخیر با ظهور فناوری‌های جدید و توسعه پلتفرم‌های آنلاین، فودتراک‌ها به فرصتی پویا و در حال رشد تبدیل شده‌اند. از طرف دیگر نیز صنعتی شدن جوامع، کمبود وقت در شهرهای پرجمعیت و وضعیت اقتصادی افراد جامعه منجر به این شده است که نیاز به فودتراک در مراکز شهرها و محل‌های شلوغ و کاری بیشتر به چشم بیاید.
امروزه فودتراک‌ها به عنوان یک بخش مهم در صنعت رستوران و کافه شناخته می‌شوند. تا جایی که در کشور آمریکا بیش از 2.5 میلیون فودتراک فعال وجود دارد. همچنین در کشورهایی از قبیل کانادا، استرالیا، انگلستان و چین نیز از فودتراک‌ها استقبال زیادی شده است.
اگر بخواهیم از مزایای کانسپت فودتراک بگوییم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- داشتن هزینه کمتر
- تعامل و یکپارچگی بیشتر با مشتریان
- قابلیت دیده‌شدن در مناطق مختلف
- فرصتی مناسب برای آزمون و خطا و شناساندن برند
در فودتراک‌ها، هزینه غذا به نسبت کمتر است؛ لذا می‌توان مشتریان را با وعده‌های غذایی با کیفیت و مقرون به صرفه خوشحال کرد. در بیشتر شهرهای دنیا از این کانسپت برای سرو غذا در محیطهای متفاوت و با قیمتی ارزان استفاده می‌شود؛ از این رو فودتراک‌ها جزء بهترین انتخاب‌ها جهت سرو غذاهای بومی برای توریست‌های منطقه نیز می‌باشند. همچنین آنها جایگزین ایمن‌تر و سالم‌تری برای غذاهای خیابانی هستند.
بدون شک کانسپت فودتراک می‌تواند یک کسب‌و‌کار با بازه سود‌دهی بالا باشد اما نباید فراموش کرد که جهت موفقیت در صنعت رستوران و کافه، متغیرهای بسیاری وجود دارد و می‌بایست نکات ریز و درشت بسیاری رعایت گردد.
گروه صنعت‌سازان ملچ با ارائه خدمات متنوعی از قبیل مشاوره راه اندازی رستوران و کافه تا کیترینگ و آشپزخانه صنعتی، از طرح‌ریزی تا توسعه و بهبود انواع کانسپت‌ها، در کنار سرمایه‌گذاران، کارآفرینان و مدیران و فعالان صنعت کیترینگ و رستوران و کافه است.
